технологическая схема переработки крупно рогатого скота

 

 

 

 

Задание 3. Изучите технологические схемы переработки свиней и опишите характер выполняемых работ (на отдельных технологическихГовядина и телятина в тушах и полутушах и четвертинах. Характеристика говядины от взрослого крупного рогатого скота. Убой и переработка скота состоят в основном из следующих операций: оглушения и обескровливания животных, съемки шкуры или удаления с нее волосяного покроваРис. 1. Схема электрооглушения крупного рогатого скота Технологическая схема убоя крс. Убой — техническая операция, на которой происходит прекращение жизни животного и обескравливание.1. Подача крс на переработку. Крупному рогатому скоту моют конечности с помощью шланга. 2. Технологические схемы переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц.2.2.Технологический процесс убоя мелкого рогатого скота (мрс) и разделки туш. Сбор на линии первичной переработки скота, птицы и кроликов. Технологические схемы переработки крупного и мелкого рогатого скота. Технологический процесс убоя крупного рогатого скота и разделки туш производится в следующей последовательности Технологический процесс первичной переработки крупного рогатого скота включает следующие операцииУбой скота и разделку туш осуществляют в соответствии со схемой технологических процессов на поточно-механизированных линиях. Технология переработки КРС. Технологический процесс убоя крупного рогатого скота и разделки туш производится в следующейВторой способ предполагает использовать Бакинскую схему, когда одним контактом служит вмонтированный в стек острый стержень, а Технологические схемы переработки крупного и.3 Технологические схемы переработки птицы.

Технологический процесс убоя крупного рогатого скота и разделки туш производится в следующей последовательности 1 Технологические схемы переработки крупного и. мелкого рогатого скота.Перед обескровливанием на пищевод крупного рогатого скота накладывают лигатуру. Технологическая линия первичной переработки сельскохозяйственных животных. Категория: Оборудование для производства.Рис. Машинно-аппаратурная схема линии первичной переработки крупного рогатого скота. Переработка крупного рогатого скота. Технологический процесс убоя животных начинается с подготовки животного к убою.Поточная линия переработки крупного рогатого скота приведена на рисунке 9.

Оглушают только крупный рогатый скот и свиней.Обескровливание является очень ответственным технологическим процессом, так как от степени удаления крови зависит товарный вид туш и вероятность последующей микробиологической порчи мяса.Содержание 1 Технологические схемы переработки крупного и. мелкого рогатого скота.Перед обескровливанием на пищевод крупного рогатого скота накладывают лигатуру. ООО «Кенвес групп». Технологическая схема переработки крупного рогатого скота.Оглушение скота: Цель оглушения - обездвиживание животного, для того чтобы обеспечить безопасность работы при наложении путовой цепи и обескровливания животного. В нашей стране большое количество предприятий по переработке крупного рогатого скота. Каждое хозяйство имеет собственную технологию, но в целом есть общая схема переработки, которой надо придерживаться. Схема конвейерной линии убоя мелкого рогатого скота и разделки туш с размещением основного технологического оборудования: 1 — элеватор 2 — конвейер обескровливания 3, 13, 22 — площадки для рабочих 4 — поддон для сбора технической крови 5 — двойной трап В процессе отработки заданий студенты изучают технологические схемы переработки крупного рогатого скота, свиней, описывают в рабочей тетради характер выполняемых работ (на отдельных технологических операциях при убое крупного рогатого скота и свиней) Основы технологии переработки скота. Переработка животных в цехах убоя проводится по определенной технологической схеме.Рис. Технологический процесс переработки крупного рогатого скота. Материалы » Технология производства колбас на Таганском мясоперерабатывающем заводе » Технологическая схема переработки крупного рогатого скота.Скот поступает в предубойные загоны, где его моют из шланга для очистки наружного загрязнения. План лекции. 1. Технологические схемы переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц.1.2.Технологический процесс убоя мелкого рогатого скота (мрс) и разделки туш. У свиней 3 способа переработки свиных тушь: СО СЪЕМКОЙ ШКУР, СЪЕМКОЙ КРУПОНОВ И и в шкуре (со ШПАРКОЙ ТУШ).Эту технологическую операцию следует проводить не позднее 30 мин послеНа конвейере крупного рогатого скота и лошадей таких точек четыре. Первичная переработка КРС на конвейерных путях состоит из следующих последовательно выполняемых технологических стадий: 1) электрооглушения, убоя и обескровливания 2)Рис. 15.3 Схемы тросовых установок для съемки шкур с туш крупного рогатого скота0201 Мясо крупного рогатогоИзготовление из скота, свежее илиматериалов любых позиций, охлажденное кроме мяса крупного рогатого скота, мороженого позиции 0202 с технологией обработки / переработки Производственный ветеринарный контроль в цехе первичной переработки скота. Технологическая схема переработки крупного рогатого скота и ветсанэкспертиза продуктов убоя. 1. Подгон скота в предубойные загоны, за 1,5-2 часа до убоя На тему: "Проект отделения первичной переработки крупного рогатого скота мясокомбината мощностью 70т говядины в смену. Живая масса одной головы скота 420 кг." Студентки 3 курса. Технологические схемы переработки крупного и.3 Технологические схемы переработки птицы. Технологический процесс убоя крупного рогатого скота и разделки туш производится в следующей последовательности Оборудование и инструмент для убоя и первичной переработки скота.Доброй традицией стало участие ООО "Джарвис" в ежегодной крупнейшей российской выставке Агропродмаш. подробнее. Переработку крупного рогатого скота производят в следующей последовательностиДля обеспечения ритмичной работы линии переработки крупного рогатого скота животных за 1,5 - 2 ч убоя подают в предубойный загон. Смотрите также. Калужский драматический театр схема зала. Красивые вышивки схемы. Теплое платье спицами схема. Было проведено изучение технологии первичной переработки крупного рогатого скота. В ходе исследований было установлено, что основными поставщиками скота на мясокомбинат являются близлежащие районы. Конвейерная линия убоя крупного рогатого скота и разделки туш с размещением основного технологического оборудования (рис. 2-1) условно разделена на 12 зон.Технология переработки говядины. Убой начальная фаза переработки скота, от соблюдения технологии зависит товарный вид туши и ее последующее использование.Непосредственно перед убоем крупному рогатому скоту необходимо промывать конечности. Тема: Технология первичной переработки крупного рогатого скота. Цель: изучить назначение и содержание технологических операций при первичной переработке крупного рогатого скота, ветеринарно-санитарный контроль.

Качество мяса находится в определённой зависимости и от техники и технологии процесса убоя скота. Технологическая схема переработки крупного рогатого скота. ТовароведениеВведение в специальность - Технология продуктов питания. 3. Технологический процесс переработки крупного рогатого скота.Из предубойного загона скот перегоняют в бокс (камеру) и оглушают (анестезируют). Задание 2. 1.Технологическая схема переработки КРС. Работа добавлена на сайт samzan.ru: 2016-03-13.Прием скота проводят по актам приема скота или по отвес накладным. И выход продукции фиксируют в накладных или журналах. Первичная переработка крупного рогатого скота на конвейерных путях состоит из следующих последовательно выполняемых технологических стадийМашинно-аппаратурная схема линии первичной переработки крупного рогатого скота. Этапы реализации технологического процесса переработки крупного рогатого скота, ветеринарно-санитарные правила. Охлаждение мяса, общие требования и правила хранения. Порядок разделки полутуш. 1 Технологические схемы переработки крупного и. мелкого рогатого скота.Перед обескровливанием на пищевод крупного рогатого скота накладывают лигатуру. Для оглушения крупного рогатого скота применяют в основном механические и электрические способы. При механических способах скот оглушают с помощью огнестрельного пистолета, удара молота в лобную часть. Технологическая схема переработки мелкого рогатого скота и лошадей слагается из тех же производственных операций, что и для крупного рогатого скота. Свиньи. Мясокомбинаты могут перерабатывать свиней со съемкой шкур Технология переработки крупного рогатого скота и других крупных животных включает следующие основные операции.На скотобойных пунктах и площадках обработка скота производится по тем же схемам, что и на мясокомбинатах, но с большим применением ручного Технологическая схема переработки КРС. Прием скота->подготовка к убою->оглушение->убой и обескровливание, сбор крови->поддувка сжатым воздухомВыход крови при полном обескровливании в от живой массы, составляют для КРС-4,5, для свиней и МРС-3,5. Прием скота. Подача скота на переработку. Оглушение. Убой и обескровливания, сбор пищевой и технологической крови. Поддувка сжатым воздухом под шкурку. Забеловка от 21 да 24 процентов площади шкуры. Механическая съемка шкуры. Извлечение внутренних органов. Убой скота и разделку туш осуществляют в соответствии со схемой технологических процессов на поточно-механизированных линиях (схема 1). Имеются линии переработки крупного и мелкого рогатого скота переработки свиней с полной или частичной шпаркой Нарисуйте подробную технологическую схему первичной переработки крупного рогатого скота. Как крупный рогатый скот оглушают?Приложение 1. Технологическая схема убоя скота и разделения туш состоит из нескольких групп основных операций. Технологическая схема переработки крс. Растяжка задних конечностей туши.Охарактеризуйте режимы оглушения различных поло возрастных групп крупного рогатого скота. 7. Приведите последовательность технологических операций переработки крови на пищевые цели.Векторная схема переработки крупного и мелкого рогатого скота представлена на рис. 16. Главная Товароведение Технология первичной переработки скота.Молодняк крупного рогатого скота - телки, нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов (до трех лет). Изучение и совершенствование технологии переработки продукции животноводства является актуальной задачей.Для этого были поставлены следующие задачи: 1. Изучить технологический процесс и процесс убоя крупного рогатого скота.

Недавно написанные:



2007 - 2018 Все права защищены