технологическая схема блюда плов

 

 

 

 

Технико-технологическая карта Плов с мясом, порция (СР-10.30). Издательство «Гамма Пресс» г. Москва 2003 г.Жидкость должна испариться практически полностью. 5. Характеристика готового блюда Плов с мясом, порция. Технологическая карта 44. Наименование изделия: Фруктовый плов. Номер рецептуры: 44. Наименование сборника рецептур: Азбука питания 7 лет-11 лет.Технологическая карта 98 Наименование блюда: Каша рисовая молочная жидкая. Как готовить плов. Рис — злаковая культура настолько древняя, что с точностью невозможно определить, кто из народов изобрел самое удачное блюдо из нее.Последовательность и технология приготовления плова. Технологический процесс приготовления блюда «Плов»: Говядину (боковой и наружный куски тазобедренной части) зачищают от пленок и сухожилий.Разработка аппаратно- технологической схемы заказного блюда «Плов». Главная Товароведение Технология приготовления блюд: "Плов из курицы" и "Торт Зебра".При подаче плова на стол его укладывают горкой на тарелку или большие круглые блюда, сверху укладывают мясо птицы и посыпают зеленью и зернами граната. Наименование кулинарного изделия (блюда): ПЛОВ РИСОВЫЙ С СУХОФРУКТАМИ.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / Под ред. М.П.

Могильного и В.А. Тутельяна, 2011 год. Технологическая карта. Плов по-узбекски.Слайд 5 из презентации «Плов по-узбекски» к урокам технологии на тему « Блюда».Различные варианты оформления салатов. Схема приготовления салата столичного. В Средней Азии, где плов является блюдом традиционной кухни, и на рецепты которой мы ориентируемся при его изготовлении, есть множество его вариантов, включая плов с фруктами так называемый «свадебный плов».

В прошлом плов был пищей зажиточных людей. Основное население готовило плов только как праздничное блюдо и для приема гостей, а в бедных семьях плов вообще являлся очень редким кушаньем.II. Технологический этап. 1. Приготовление блюда. ПЛОВ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ. Расчет сырья. Схема приготовления.Плов - составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения. Поэтому тушение мяса после жарки, т. е. приготовление зирвака имеет важное технологическое значение в повышении вкусовых качеств плова.Пищевая ценность жиров заключается в том, что они значительно повышают калорийность блюда (плова) и являются источником энергии .1 Технология приготовления. В данной главе приведены технологические и технико- технологические карты блюд плова.Схема строения луковицы. - сухие чешуи 2 - общие мясистые чешуи 3 - закрытые чешуи 4 - пятка 5 - донце (стебель). Тип блюда: Вторые блюда Категория: Блюда из печени Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Каждый из трех основныхВо время кипения плов не закрывают крышкой, но когда вода полностью испарится, его накрывают очень плотно тарелкой или блюдом. Наименование блюда: Плов. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 531. Вид обработки: Тушение.Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания Оно не делает человека ленивым и сонным, как это происходит после приема жирной пищи.Вторая часть проекта подробно раскрывает технологический процесс приготовления выбранного блюда «плов «Узбекский»». На подогретое блюдо или тарелку кладут плов и гарнируют зеленью. Требования к качеству готового блюда.Схема приготовления плова. Технологическая карта 411. Наименование изделия: Плов из отварной птицы Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: : сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных Плов по 642 : данные о нутриентом (БЖУ, минеральные вещества и витамины) и энергетическом составе блюда, которое используется для расчета индивидуальной диеты (вариантов суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую Технология приготовления Плова. ПРЕДИСЛОВИЕ. Одним из наиболее ценных продуктов питания является рис, посевная площадь которогоСреди сотен самых разнообразных блюд узбекской кухни плов наиболее точно подчеркивает характерные особенности и самобытный Ответы Mail.Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Готовим детям Десерты, Сладости, Выпечка Закуски и Салаты Консервирование На скорую руку Напитки Первые блюда Покупка Технологическая схема узбекского плова. Александр К. Ученик (175), закрыт 6 лет назад. Как правильно приготовить плов. Плов является древним национальным блюдом Закавказья, Среднего и Ближнего Востока, Азии. Вариантов приготовления этого кушанья огромное множество. Данный раздел включает в себя подробные описания характеристики сырья, разработку рецептуры, технологии производства и аппаратно- технологическую схему производства заказного блюда «Плов». Главная » Страны » Узбекистан » Узбекский плов: история блюда рецепт приготовления.Этим кушаньем провожали стариков в последний путь и радостно отмечали рождение детей. Сытное и полезное блюдо берёт начало с X века. Технология продукции общественного питания 2 Технология приготовления 36 кб.Основное население готовило плов только как праздничное блюдо и для приема гостей, а в бедных семьях плов вообще являлся очень редким кушаньем. Технологическая карта 27. Наименование кулинарного изделия (блюда): ПЛОВ.Наименование сборника рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников», под ред. Могильного М.П 2007 г. Творческий проект "Плов". Содержание: I. Организационноподготовительный этап. 1. Выбор проекта. 2. Из истории Плова. 3. Звёздочка обдумывания. II. Технологический этап. 1. Общая технология приготовления плова. 2. Выбор рецепта. Технологическая карта Наименование: Плов из говядины Наименование продуктов Ед. изм.Рекомендованные блюда для школьников / Школьное питание: плов из говядины. Технологическая карта 233 Наименование блюда: Кисель из плодового или ягодного концентрата.Технологическая карта 105 Наименование блюда: Плов с говядиной. Как любое "народное" блюдо, плов не требует строгого следования неким кулинарным канонам, тем более что здесь их и нет вовсе. Приготовление плова прежде всего возможность проявления кулинарных умений, фантазии, чувства вкуса. Плов как блюдо представляет собой сочетание двух составных частей: так называемый зирвак и крупяная часть.Основным отличием плова от других кушаний является не набор продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе сочетание двух частей зирвака и Материально-техническое и дидактическое оснащение урока: Инструкционно- технологическая карта «Плов» 450, Инвентарь, инструменты, посудаАктуальность: Плов- как национальное блюдо. Рассказ преподавателя Слово " плов" имеет сразу несколько источников происхождения.

Особенности блюда. Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двухТакой шафранной водой гораздо удобнее приправлять плов - он будет окрашен более равномерно. Схема приготовления плова. Технологическая карта. Плов из курицы. Рецептура 705. Наименование сырья, пищевых продуктов.Масса готового продукта, г. Масса на порций. Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия). Презентация на тему Среднеазиатская кухня. Приготовление плова к уроку по технологии скачать смотреть бесплатно.Перед подачей на стол вынуть кусочки айвы и мяса, перемешать плов, выложить горкой на блюдо, а на середину блюда и по краям разложить айву и мясо. Технические условия (ТУ вареники, пельмени, чебуреки, котлеты) Цена: 5000.00 Руб. Технико- технологические карты > Вторые блюда > Вторые блюда из мяса мяса птицы > Плов с мясом птицы. Технологический процесс приготовления блюда «Плов»: Говядину (боковой и наружный куски тазобедренной части) зачищают от пленок и сухожилий.Аппаратно-технологическая схема представляет собой процесс приготовления блюда с точным указанием всех параметров блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документыПлов с говядиной (ланч)п/ф. 1.Область применения: Настоящая технико- технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ Р Технологии приготовления плова. Пловы - блюда из риса, сваренного особым способом. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, домашней птицей, рыбой, яйцами, с вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами. Плов Узбекский с бараниной, заготовка — традиционный узбекский плов с бараниной и горохом нут.Сервисы для специалистов общественного питания Сборник рецептрур, готовые технико- технологические и калькуляционные карты блюд, интеграия с системами учёта. по дисциплине: Технология продуктов общественного питания. Тема: Разработка нормативной документации на заказное блюдо «Плов».2.4 Разработка аппаратно — технологической схемы заказного блюда «Плов». Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе взвешенное сочетание двух частей: Разработать технологический план и составить технологическую схему производства булочек с маком. В остальных случаях, составляется Технико-технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Технологическая карта плов, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят Плов - составное блюдо в основном из риса (тем не менее встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и как правило мяса илиТехнико-технологическая карта на яблоки, запеченные с творогом. Характеристика технологической схемы приготовления пончиков. 1.4Описание технологического процесса приготовления блюда. 1.5Описание механической кулинарной обработки сырья.Тема моей курсовой работы «Технология приготовления плова , плов национальное блюдо восточной кухни. Описание технологического процесса приготовления блюда, особенности готовки зирвака, используемые специи.Плов - национальное блюдо народов Средней Азии. Он считается одним из вкуснейших блюд, и к егоБлюда из теста. Схема приготовления блинчатого теста. Схема приготовления отделочного полуфабриката: «Сироп для промочки». Сахарный песок. Вода.В ходе выполнения дипломной работы был проанализирован технологический процесс приготовления блюд «Плов с курицей» и пирожное «Бисквитное со сливочным кремом». Главное не состав продуктов, а сама технология приготовления плова, которая включает в себя несколько обязательных этапов.Второй: перед подачей плов равномерно перемешивается в котле, и только после этого выкладывается на блюдо. Плов, ризотто, паэлья . Блюда из риса основная составляющая многих национальных кухонь.В мире существует тысячи рецептов кушаний из риса. А какие блюда готовите вы? Гарниры? Молочную рисовую кашу? Технологическая схема производства блюда «Плов из птицы». 5. Спассеровать овощи, в конце пассеровки добавить томат и спассеровать вместе. 6. В кастрюлю переложить мясо, овощи, добавить соль и перец. 1.3 Технология приготовления блюда «Плов из свинины Технологическая карта Наименование продукта Брутто (гр.) Нетто2.3. Технологическая схема блюда «Сметанник» Расход сырья на 1000 грамм Наименование Брутто Нетто Мука 350 350 Сахар 250 250

Недавно написанные:



2007 - 2018 Все права защищены